Sağlıklı ve Lezzetli Yemek Tarifleri İle Vegan Beslenme

Veganlık bir diyet türünden çok yaşam tarzı olarak değerlendirilmektedir. Günümüzde başta etik değerlerolmak üzere sağlık, dini, ekonomik, çevresel, kültürel veya sosyal nedenlere bağlı olarak vegan yaşam tarzınıbenimseyen kişi sayısı gittikçe artmaktadır. Bu artış Hindistan ve Avrupa ülkelerinde daha hızlı olmasınarağmen ülkemizde de görülmektedir.
Literatür incelendiğinde vegan beslenme ile olumlu sağlık sonuçları ilişkisi dikkat çekmektedir. Ancak veganbeslenme, hayvansal kaynaklı olan bütün besinlerin diyetten çıkarılması ilkesine dayanmaktadır. Bunedenle protein, B12 vitamini, kalsiyum, demir, çinko başta olmak üzere günlük besin ögesi gereksinimlerininkarşılanamaması endişesi ortaya çıkmaktadır. Dolayısı ile iyi planlanmamış ve karbonhidrat ağırlıklıbeslenmeye yönelen vegan bireylerin sağlık sorunları yaşaması kaçınılmazdır.

(Tanıtım Bülteninden)